Un po’ di storia sull’Affumicatura e la Scienza a base di essa… …e che cos’è il Fumo Liquido? Parto con il dire che l’affumicatura è una preparazione che permette di mantenere gli alimenti più a lungo, per il semplice motivo che quando si mette in atto questa pratica, all’interno del contenitore dove vi è posizionato […]
Cos’è la Terrina e come viene utilizzata La Terrina, se qualcuno non ne fosse a conoscenza, è un contenitore usato per lo più nella preparazione di certi piatti e alimenti in cucina. Il suo significato, più precisamente il suo nome, ci viene tramandato come molti oggetti e parole dal famoso Latino, che starebbe a significare […]
La storia dei Cannoli Siciliani e perché la Ricotta non è un Formaggio Tutto parte da Caltanissetta, un comune dell’Isola di Sicilia, il cui nome deriva dall’arabo Kalt El Nissa che significa Castello delle Donne e proprio qui, durante l’arrivo degli arabi nella nostra penisola, era pieno di questi Harem in cui le donne passavano […]
L’origine dei Paccheri e il “mito” dell’Astice blu L’origine dei paccheri è intricata, era considerata la “pasta dei poveri”, proprio perché essendo grandi ne bastavano pochi per avere la pancia piena. Ma la cosa più interessante e simpatica stà nel nome, perché questo formato di pasta ha questo nome? Il Pacchero in dialetto ha il […]
La Storia dell’utilizzo dei Ricci di Mare e alcune Curiosità su di essi che (forse) non sapevi L’utilizzo dei ricci di mare in cucina ha delle origini molto semplici. Abbiamo molte testimonianze dal passato che ci riportano come i ricci venivano trasformati e consumati. Partendo da Ippocrate (450 a.C.) che ci descrive come la gente […]
L’origine del consumo di pesce crudo (applicando una cucina) e Anisakis Ovviamente l’origine del consumo di pesce crudo si ha fin dalla nascita della specie umana, senza applicare una scelta, senza attuare una cucina. La prima consumazione di pesce crudo attuando però una modifica, una scelta, una cucina, una cultura, (non un semplice pesco e […]
La storia delle Acciughe del Cantabrico e la scienza della Salamoia La storia delle Alici del Cantabrico ha origine tra la fine del 1800 e gli inizi del 1900, quando arrivarono sulle coste spagnole, più precisamente a Cantabria, i primi pescatori italiani; che appena sbarcati si accorsero che li lavoravano il filetto di alici più […]
Le origini della Zuppa Inglese e alcune Curiosità sulla Crema Pasticcera La famosissima Zuppa Inglese è una delle tante ricette avvolte nel mistero delle sue origini e del suo nome. Come molti credono questa zuppa non è di origine inglese, ma Italiana, più precisamente originaria del centro-nord. Ma ovviamente ci sarà un motivo se le […]
Le origini della Frittura e la Scienza a base di questa cottura Gli storici sostengono che vi siano più punti nel tempo e nello spazio in cui sia sorta la Frittura. I primi si ritiene siano stati gli Egiziani, quindi circa dal 3500 a.C. in avanti, in quanto era loro abitudine friggere una pasta di […]
L’origine della Patata e il perché del suo affascinante colore Viola L’origine della patata è legata ad una terra lontana e misteriosa fino a quel momento; arrivataci attraverso i famosi Conquistadores, tra il XV e XVII secolo, dopo la scoperta del Nuovo Mondo. Cristoforo Colombo non incontrò personalmente la patata, infatti venne importata poco dopo, […]
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario